[사회과학]케이크의 기원과 각국의 데코레이션 케이크의 유래

같은 모습을 하고 있는 것이 독일케이크의 큰 특징이다. 전반적으로 아몬드를 많이 사용하는 편으로 , 깊고 무거운 맛을 내는 케이크가 많다. 독일인들은 아침에 브뢰첸(Broechen)이라는 빵과 커피를 먹고 점심은 간단하게 그리고 저녁은 푸짐하게 먹는 편이다. 그리고 오후 3시쯤 티타임을 갖는데, 이때는 쿠헨(Kuchen)이라는 독일식케이크를 차와 함께 먹는다.
오스트리아케이크는 빈이 대표적이다. 우리나라에는 잘 알려져 있지 않지만 세계적인 명성을 얻고 있는 것이 자하토르테다. 자하토르테(Sacher Tortel)는 케이크 사이에 가나슈를 샌드하고 그 위에 초콜릿이나 설탕 등으로 코팅하는 것이다. 빈에서 판매되고 있는 케이크는 대체로 독일의 케이크와 가까운 맛을 지니고 있지만 북쪽 지역에서는 신선한 과일보다는 드라이 프루츠를 사용한다. 너트나 스파이스를 사용한 케이크가 많은것도 오스트리아의 특징 중 하나이고 기온이 낮은 지역적 특징 때문인지 백설탕보다는 황설탕을 많이 사용한다. 자연스럽고 밝은 가벼운 느낌의 케이크보다는 진하고 깊은 맛을 내는 케이크가 많다.

브뢰첸(Broechen) 쿠헨(Kuchen) 자하토르테(Sacher Tortel)


04. 세계의 케이크|스위스와 이탈리아

스위스는 북쪽으로는 독일, 동쪽으로는 오리히텐슈타인과 오스트리아, 남쪽으로 이탈리아,서쪽으로 프랑스에 인접해 있다. 언어 역시 독일어, 프랑스어, 이탈이어를 공용어로 사용하고 있는 인접 지역의 영향을 받아왔다. 이처럼 지역 특성상 여러 나라와 국경을 접하고 있는 스위스는 음식문화 역시 인접 국가들로부터 많은 영향을 받았다. 케이크도 그중하나로 이웃 국가들의 다양한 특성을 반영하고 있다. 스위스 케이크가 대부분 디자인이 단순하고 좌우대

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