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께? 보급화 되었는데 기독교인들의 종교의식에서 사용된 와인은 필수품으로 여겨 온 것과 큰 관련이 있을 것으로 짐작하수 있다.?예수의 최후의 만찬에서 제자들과?식사를 하면서 다음과 같이 말했다. <이 빵은 나의 살이요, 이 와인은 나의 피니라.>?그 때문에 와인은 성스러운?신물로 여기게 되었고?그 이후 와인은 본격적으로 미사주로 사용되고 있다.?중세시대에는 수도원에서 직접?와인의 생산할 정도로?와인의 제조방법이 발전되기도 했다.
16세기에서 19세기까지 유럽 각국에서는 식민지 확산으로?포도의 재배와 와인 제조 기술이 세계로 전파될 수있었는데?오늘날에도 와인의 종주국으로 볼 수 있는 프랑스와 이탈리아 그리고 스페인뿐만 아니라? 미국이나 오스트레일리아 남미 등에서도?생산되는 와인들도 점점 그 영역을 넓혀 가고 있으며 고급화되고 있다.

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2.와인의 성분
1. 와인의 구성 성분
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1) Ph(수소이온 농도)가 3.0~3,5(알카리성)로서 위액의 0.9~1.2에 가장 가까운 음료입니다.
2) 와인 한 병에 수분이 함유량이 80%~90%차지합니다.
3) 포도당, 과당(과즙)을 소량 함유하고 있습니다.
4) 알코올(에틸알코올)과 알데히드계(아세트알데히드, 아세탈)를 소량 함유하고?있습니다.?
5) 유기산 :?사과산, 주석산, 호박산, 구연산, 유산, 초산, 아미노산, 글루코산,
글루쿠론산(귀부와인에만 존재)
6)?질소화합물(아미노산, 암모니아, 요소)
7)?비타민(C, B1, B2, B12)
8)?많은 무기질 성분(마그네슘, 칼슘, 칼륨, 망간, 철분)?
9)?이온계 화합물
10) 폴리페놀 화합물(Phenolics Acids) :?안토시아닌(Anthocyanin), 타닌, 플라보노이드,
?레스베라트롤
11) 지질(Lipid) 류 : 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르, 클로로포름,
? ? 벤젠,?석유 등의 유기용매에?잘 녹는 것(글리세롤,

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