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레스토랑과는 다른 고급스러운 이미지와 메뉴로
소비자들을 이끌었다.
하지만 2000년대로 진입하면서 새로운 형태의 외식업체들이 등장하게 되었는데,
대표적인 업체로는 VIPS를 꼽을수 있다. 샐러드바라는 개념을 도입하여 기존의
메뉴와 뷔페식의 샐러드바를 같이 즐길수 있는 뷔페형 패밀리 레스토랑이 등장
한 것이였다. 현재까지 인지도가 높은 샐러드바 뷔페로는 VIPS나 애슐리가 있으며
씨푸드 뷔페로는 토다이가 존재한다.

● 그렇다면 왜 우리는 이러한 인지도가 높은 기업을 선택하지 않았을까?
-현재 VIPS나 애슐리 토다이는 대기업에서 관리하고 있는 Salad Bar 형식의 패밀리
레스토랑이다. VIPS만 해도 CJ에 소속이 되어있다. 이러한 굴지의 회사가 관리를
함에 있어서 소비자들은 어느정도 높은 만족감을 표시하고 있었으며 소비자들의
수요 또한 꾸준했다.
애슐리도 마찬가지 전주에서 시내와 송천점, 두곳을 런칭했으며 전주 시민들의
꾸준한 사랑을 받고 있다. 따라서 이미 사랑받고 있고 인지도가 높은 기업을 함에
있어서 우리가 체크하고 제시할 부분이 많지 않다는 것이 자명했다.
이때 우리 눈앞에 등장했던 새로운 Salad Bar 레스토랑이 바로 ‘올댓 바비큐’였다.
전주시 고사동에 위치하고 있었으며 애슐리라는 외식업체와 같은 건물을 사용하고
있었다. 우리는 올댓 바비큐가 애슐리와 한건물을 쓰는 동종업계가 아닌 경쟁을 할
수 있을만한 업계가 될 수 있도록 제시하고 제안하고 싶었다.
따라서 우리는 `올댓바베큐‘를 선정하게 되었다.



Ⅲ
All that Babeque 는?


현재 천안, 대전, 전주 세곳에 지점이 있으며 대기업과의 연계가 없는 스스로의
자본으로 이 시장에 뛰어든 Salad Bar형 바비큐 레스토랑이다.
이 업체의 두두러진 특징으로는 기존의 Salad Bar가 제시하고 있는 기본적인

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