[조리원리] 조리학 돈가스

Recipe (돈가스) 단호박 치즈 돈가스 대상 - 10대 아이들 선정이유 - 돈가스는 아이들이 좋아하는 음식이며 단호박은 그냥 먹으려면 잘 먹지 않게 되는 음식입니다. 그러나 단호박은 영양소도 풍부하고 두뇌발달 체력 회복 등 많은 효능들이 있고 치즈도 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들에게 기호도는 물론 영양면에서도 우수할 것 같아서 대상을 10대로 정했습니다. 메뉴 구성 식품재료명 목측량 가식부 중량(g) 가식부 부피(ml) 총 재료 중량(g) 조리/ 비고 단호박 단호박 2컵 165 　 180 삶기 치즈 모짜렐라 치즈 1컵 30 　 30 　 돈까스 돼지고기(등심) 6장 165 　 165 튀기기 　 소금 1/2 T 5 　 5 　 　 후춧가루 1/2 T 3 　 3 　 　 기름 5컵 20 　 20 　 　 빵가루 1컵 35 　 35 　 　 계란 1개반 70 　 80 　 　 밀가루 1컵 16.8 　 16.8　 　 돈까스 소스 돈까스 소스 2 ...