식재료의 따른 중량, 특징, 레시피, 메뉴 관리, 토마토, 마늘, 바질, 시장, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석

오는 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘의 함량이 많고 비타민 A, C, E가 다량 함유되어 있어 병을 앓고 난 사람에게 좋습니다. 또 래디치오의 뿌리를 섭취하면 폐렴, 자양 강장, 당뇨병, 장생 등에 좋은 효과를 발휘한다고 합니다.
라디치오 / 치커리
너무 크지 않아야 하며 색이 선명해야한다 잎의 끝부분이 마르지 않아야 하고 노란색을 띄지않아야 한다 줄기 부분끝이 마르지않아야 하며 잎에 반점이 없어야한다.
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잣
원산지 : 춘천시
⊙ 씨눈이 거의 붙어 있지않다.
⊙ 표면에 상처가 많다.
⊙ 색이 변한 낟알이 적다.
⊙ 맛이 고소하다.
⊙ 물에 담그면 흰색으로 변하는 것이 적다.
원산지:중국
⊙ 씨눈이 붙어 있는 것이 많다.
⊙ 표면에 상처가 적다.
⊙ 색이 변한 낟알이 많다.
⊙ 고소한 맛이 적다.
⊙ 물에 담그면 대부분 흰색으로 변한다.
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재료 응용 레시피
◎ 바질페스토재료:바질,올리브오일,화이트와인,소금,파마산치즈가루,치킨스톡,잣,마늘1.바질과 올리브유, 화이트와인, 소금,파마산치즈가루,치킨스톡,잣,마늘을 편썰어서 준비해 놓는다.2.위의 1번을 다섞은후 믹서기로 갈아준다.(※ 파슬리를 넣으면 색깔이 선명한 녹색이 된다)3.완성

◎ 까프레제재료:토마토,모짜렐라치즈,통후추,소금,바질페스토,샐러드채소1.토마토위를 다듬은후 껍질에 십자 칼집을 넣어 끓는물에 껍질이 벗겨질정도로 살짝 데친다.2.얼음물을 준비한후 살짝데친 토마토를 넣어식힌다.3.토마토의 껍질을 제거한후 모양을 만든후 키친타올에 올려놓아 물기를 제거한다.4.치즈도 모양을 만들어서 잘라놓는다.5.모양대로자른 토마토와 치즈로 꾸민후에 소금으로 간을하고 바질페스토와 크러쉬한 후추, 샐러드채소로 장식한다.6.완성
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감사합니다

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