CJ푸드빌의 경영전략

야마자끼 등 브랜드들이 출현하면서 점차 고급화 되는 추세다. 이에 프리미엄 베이커리 시장을 겨냥한 뚜레쥬르 측도 사업 전망을 밝게 보고 있다. 한편 상하이 지역 베이커리 시장 규모는 약 53억 위안(약 6600억 원)으로 추정되며 매년 약 12%가량 성장하고 있는 것으로 추정된다.



? 시젠은 2005년 11월 중국 베이징 오도구에 매장을 오픈했다. 뚜레쥬르 매장 인근에 위치한 시젠 베이징 점은 베이징대, 칭화대 등 유수의 대학이 밀집돼 있어 일평균 3.5~4회전을 기록하며 현지 젊은 층 고객들로부터 큰 인기를 얻고 있다. 시젠은 2008년 2월 홍콩 신공항에도 매장을 냈으며 중국 내 3호점을 오픈할 예정이다.
CJ푸드빌은 내년에 중국에 CK공장을 설립해 뚜레쥬르와 시젠의 매장 확장을 지원할 계획이다. 이외에도 한쿡, 카페소반 등도 미국과 중국에 매장을 오픈할 계획을 가지고 있다. 박동호 대표는 "중국, 미국 등 해외 사업을 대폭 강화하는 등 보다 공격적인 경영을 통해 글로벌 외식 기업으로 발돋움 하겠다"고 말했다.

*분석: cj 푸드빌은 ‘글로벌 기업으로 성장’ 이라는 미션을 가지고 있다. 따라서 이 요인은 cj푸드빌에 중요한 요인으로 작용할 것으로 보인다. 그래서 다른 요인들에 비해서 가중치를 0.25으로 가장 많이 주었다. 또한 시젠과 뚜레류르 등의 적극적인 중국진출로 기회요인을 잘 활용하고 있는 것으로 생각되어 rate는 5점을 주었다.

3. 외부환경 - 위협요인
외식업체의 인력난
? 우선 외식업계의 업무 자체가 육체적, 정신적으로 힘들다는 것을 들 수 있다. 무거운 음식과 기물을 다루는 등 육체적인 노동, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 원인으로 작용하고 있다. 외식업을 일컬어 3D 업종이라 하는 것도 이러한 이유에서다. 또한 드라마나 영화 등을 통해 보여 지는 외식업체의 모습과 현실과의 괴리에서 오는 혼란도 이직을 부추기는 요인이다. 특히 기업형 레스토랑의 경우

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