[경영] 우리나라 음식의 해외 진출 사례

1. 한국음식의 해외진출 현황

1) 최근에 국내의 경쟁력 있는 외식브랜드를 해외 외식기업들에게 브랜드 자체를 마스터 프랜차이즈 형식으로 로열티를 받고 판매하는 경우가 생겨나고 있다. 대표적인 사례가 한식의 대표 브랜드라 할 수 있는 ㈜놀부다. 놀부는 2006년 4월 외식컨설팅 전문회사인 OGM㈜과 ‘놀부집 항아리 갈비’ 브랜드 수출에 관한 양해각서(MOU)를 체결했다. 또한 국내의 최대 외식프랜차이즈 기업인 제너시스㈜가 2006년 5월 대표 브랜드인 BBQ를 일본측 사업파트너인 REX사와 마스터 프랜차이즈 방식을 통한 브랜드 수출계약을 한 사례는 국내 외식업의 경쟁력이 해외에서도 인정받았음을 증명하고 있다.

2) 대기업 진출의 대표적인 사례로는 국내 최대의 식품기업인 CJ 그룹의 푸드빌㈜을 들 수 있다. CJ푸드빌㈜는 국내 외식시장 진출은 물론이고 우리의 전통음식을 개발하여 해외 식장을 모색하고 있다. 해외 시장공략을 위해 우리의 전통음식인 비빔밥전문점 ‘소반’과 한식 패밀리레스토랑 ‘한쿡’, 면전문점 ‘시젠’과 제과전문점 ‘뚜레주르’가 북경에 진출한 바 있다.

3) 국내 외식산업의 전통적인 기업인 한우갈비전문점 ‘벽제갈비’, 설렁탕 전문점 ‘이남장’, ‘㈜신선’, ‘한촌 설렁탕’이나 비빔밥 전문점인 ‘삼원가든’이나 ‘석파랑’, ‘용수산’, ‘석란’, ‘한국의 집’, ‘필경재’ 등의 한정식전문점을 비롯해 다양한 업종, 업태의 외식기업들이 경쟁력을 만들어가고 있다.

4) 해외에 진출해 있는 대다수의 한국식당이 인정을 받지 못하는 원인은 다음과 같은 곳에서 찾을 수 있다. 대다수의 해외진출 한식당이 생계형 점포로 출발하였기에 음식산업의 기본 요소라 할 수 있는 음식의 맛 과 서비스, 청결 · 분위기 면에서 매우 부족할 수밖에 없다.

5) 미국 동부지역인 뉴욕의 맨하튼이나 뉴 저지, 혹은 플러싱의 한식당이 밀집되어 있는 곳은 모두 한일타운이다. 미국 서부지역인 LA 역시 마찬가지라고 할 수 있다. 이곳의 한식당 규모나 시설은 현지 식당들과 비교해 봤을 때 초라하기 그지없다. 세계의 중심이라 할 수 있는 맨하튼 중심가인 32번가 한인타운에 밀집되어 있는 한식당 대부분이 지역수준에 목 미치는 경우가 허다하다.

6) 일본의 중심인 아가사카나 신주쿠 그리고 중국 북경이나 심양 등 한국인들이 많이 거주하는 지역도 마찬가지 현상을 보인다.

7) 동남아시아 지역은 절대다수의 한국식당들이 한국관광객을 대상으로 영업을 할 뿐 현지인들에게 명소로 자리매김한 업소는커녕 성공하기란 거의 불가능에 가깝다.

8) 유럽지역 한국식당의 상황은 열악하기 그지없다. 현지인보다는 한국관광객만을 대상으로 운영하는 식당이 대부분이며 현지인 고객을 대상으로 한다 할지라도 값만 비싸고 먹을 것이 없다는 평가가 지배적이다. 또 내점고객 역시 매우 적다 보니 일본음식이나 중국음식을 함께 취급하는 점포가 대부분이어서 한국식당이라기 보다는 복합형태의 식당이 되어 가고 잇다

2. 해외진출의 문제점 및 대응방안

1) 표준 레시피가 없음

2) 음식의 현지화 부족

3) 위생관념의 부족

4) 음식가격이 고가임

5) 메뉴 판

6) 기 타