|
| |
|
|
미생물의 생육 속도에 영향을 미치는 인자
인 쇄
바로가기
즐겨찾기
키보드를 눌러주세요( Ctrl + D )
링크복사
링크주소가 복사 되었습니다.원하는 곳에 붙혀넣기 하세요
( Ctrl + V )
외부공유
파일 
pH에의한식품의분류표.hwp
[Size :
53 Kbyte
]
pH에의한식품의분류표.hwp
[Size :
53 Kbyte
]
분량 6 Page
가격 1,100 원
×
링크 주소가 복사되었습니다.
링크 주소가 복사되었습니다.
원하는 곳에 붙혀넣기 하세요
카트
|
다운받기
|
 네이버 ID로 다운 받기  카카오 ID로 다운 받기  구글 ID로 다운 받기  페이스북 ID로 다운 받기 |
뒤로
|
자료설명
* pH 에 의한 식품의 분류표, * 산화-환원전위 (Oxidation reduction (OR) potential), * 수분 활성도(water activity, aw), * 미생물의 생육 속도에 영향을 미치는 인자, , , FileSize : 54K
목차/차례
* pH 에 의한 식품의 분류표
* 산화-환원전위 (Oxidation reduction (OR) potential)
* 수분 활성도(water activity, aw)
* 미생물의 생육 속도에 영향을 미치는 인자
본문/내용
* 수분 활성도(water activity, aw)
성분이 복잡한 조직 내에서의 유용수분량(available water) 또는 유리수분량(free water)은 열 역학적 개념으로서 수분활성도(water activity)로 표현될 수 있다. 용질이 수분에 용해되면 얼마 의 수분은 용질과 결합되어 entropy가 감소하며, 따라서 수분활동도가 떨어지고 화학반응에 참 여할 수 있는 수분량이 떨어진다. 그러므로, 용액의 증기압(vapor pressure)이 감소한다. Raoult의 법칙에 따라 이상적 용매와 용액의 증기압의 비는 그 mole 비와 같으며, 다음과 같이 aw로 표현할 수 있다.
|
저작권정보
 |
|
*위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 회사는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해신고 를 이용해 주시기 바랍니다.
|
| 📝 Regist Info |
|
I D : camp***** Date : 2009-08-24 FileNo : 10956672 |
Cart  | |
| |