탄수화물

1. 단당류 monosaccharides

일반 화학식은 (CH2O)n으로써, 탄소에 물이 결합된 모습을 나타낸다. 여기서 n은 탄소 수를 뜻하며, n = 3 - 6 사이의 탄수화물을 단당류(monosaccharides)로 분류한다. n = 3 의 탄수화물을 삼탄당(C3H6O3)이라 하고, 이 후 사탄당(n = 4), 오탄당(n = 5), 그리고 육탄당(n = 6, C6H12O6)이라 한다.

단당류에 속한 모든 탄수화물들은 적어도 한 탄소에서 좌우 비대칭성을 가지는데, 이를 거울상(mirror image) 구조와 비교할 경우 비대칭 탄소에서 서로 반대 구조를 가진 것을 알수 있다. 이 두 물질(실물과 거울상 물체)은 화학식은 같지만 그 탄소에서 서로 다른 구조를 가지며, 화학적 성질도 서로 달라지게 된다. 이러한 두 물질을 거울상 이성질체(enantiomers)라 하며, 특정 탄소(맨 끝 탄소에서 두 번째 탄소)에 붙은 알코홀기(-OH)의 위치에 따라 D-형(Dextrorotatory, 오른쪽)과 L-형(Levorotatory, 왼쪽)으로 나뉜다. 우리 체내에서는 오직 D-형만 존재하기 때문에 아래의 설명에서도 D-형 탄수화물에 대해서만 설명하기로 하겠다.

① 삼탄당 triose: 글리세르알데히드(glyceraldehyde)와 디히드록시아세톤(dihydroxyacetone)…(생략)