기타지역의 식문화(미국,유럽)

영향끼친 자연적역사적 환경 및 음식문화의 특징
동서가 바다로 막힌 광대한 국토와 농목축업에 적합한 토양
⇒지역마다 신선한 해산물과 농산물 풍부

벤쿠버 주 훈제 연어나 연어구이 유명
사스케체완주-넓은 평원지대
→양질의바베큐, 스테이크
퀘백-프랑스계 캐나다인이 정착한곳으로
프랑스적인 음식이 많음
Ⅱ.본론 : 미주 -캐나다
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메이플 시럽

-원주민들이 단풍나무에서 나오는 진액으로 만들어 먹던 것에서 유래

-세계 85%가 캐나다에서 생산

-3대 미네랄인 칼륨, 칼슘, 마그네슘 풍부
대표적인 음식 및 주류
푸틴(poutine)
감자 튀김 위에 치즈와 그레이비( 고기기름으로 만든 갈색소스) 를 올려서 만든 음식
아이스와인
-겨울에 꽁꽁 언 포도를 수확한 것으로 만듦
→ 언 상태의 포도는 단맛이 강함
-캐나다의 특산물

Ⅱ.본론 : 미주 -캐나다
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식문화에 영향끼친 자연적역사적 환경
아랍의 영향

로마

아랍

유대인
⇒마늘, 올리브 열매 전해짐
조림요리나 찜요리의 조리법의 원형
로마의 영향
⇒새콤달콤한 맛을 지닌 과일, 샤프란, 후추, 사탕수수, 설탕 등이 전해짐
지중해를 끼고 있어 해안가에는 해물요리 발달

Ⅱ.본론 : 유럽-스페인
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1.향신료를 많이 사용한다.
샤프란 세계에서 가장 비싼 향신료이며 매우 적은양으로 굉장한 강한 향을냄
음식문화의 특징
피멘똔 우리나라 고추와 비슷하게 생겼으며 주로 소스를 만들거나 음식의 색깔을 붉게하는 역할
2.올리브유를 많이 사용한다.
세계에서 올리브를 가장 많이 생산
샐러드유, 수프, 채소해물 절임용 등 다양하게 사용
Ⅱ.본론 : 유럽-스페인
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하몽(jamon)
빠에야

고기와 해물을 넣은 스페인 식
철판볶음밥

샤프란을 넣어 노란색이 나는 것이 특징
라틴어로 ‘뒷다리’라는 뜻

돼지

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